Несмотря на то что в женском молоке, как правило, не встречаются микроорганизмы, патогенная флора может отмечаться в нем в значительных количествах, например при мастите. При соответствующих условиях в женском молоке могут присутствовать микобактерии, тифозные палочки, вирусы герпеса, гепатита В, краснухи, эпидемического паротита, цитомегалии. Коровье молоко обязательно обеззараживается, хотя в большинстве случаев содержащие в нем микроорганизмы …

Сырое молоко Не рекомендуется использовать для детского питания сырое молоко. Оно сильно створаживается в желудке, плохо переваривается и легко загрязняется патогенными микроорганизмами. Пастеризованное молоко При пастеризации молока разрушаются патогенные микроорганизмы и изменяется казеин, в результате чего в желудке образуется меньшее количество и менее твердый творог. Молоко с этой целью выдерживают при определенной температуре в течение …

Это молоко обладает многими преимуществами, включая почти универсальную пригодность для использования с любой целью. В закрытой банке молоко может сохраниться не в холодильнике в течение многих месяцев. Створоженный казеин сгущенного молока образует в желудке мягкие и небольшие по размерам комочки по сравнению с цельным кипяченым молоком. Гомогенизация также способствует их уменьшению. Лактабульмин становится менее аллергогенным, …

Для кормления детей первых 2 лет жизни широко используются разные виды промышленно переработанного молока, к которому перед употреблением необходимо добавить лишь воду в соотношении 1 : 1. Как правило, его готовят на основе коровьего молока и выпускают как в жидкой, так и порошкообразной форме. Состав большинства из них по составу приближается к женскому молоку по …

В сгущенной форме подслащенного конденсированного молока содержится приблизительно 60% углеводов, 45% которых приходится на добавляемый тростниковый сахар. При обычном разведении (1:10 — 1:4) в нем отмечается непропорционально большое количество сахара и малое количество жиров и белков. Хотя конденсированное молоко легко усваивается, для детского пихания оно используется только в течение короткого периода времени, когда необходима высококалорийная …

Во многих странах козье молоко широко используется для детского питания, но в США его назначают лишь при аллергии к коровьему молоку. Поскольку возможны антигенные перекрестные реакции между белками коровьего и козьего молока, последнее менее популярно, чем соевое или смеси, полученные из овечьего и воловьего молока, а также из молока с гидролизом содержавшегося в нем казеина. …

Существует большое число препаратов молока и его заменителей для детей, страдающих аллергией к коровьему молоку. Они включают сгущенное молоко, молоко, в которое вместо белка введена смесь аминокислот (казеиновый гидролизат); безмолочные продукты, в которых используется белок соевых бобов, и смеси на мясной основе (из баранины и говядины). Все они обладают достаточной питательной ценностью и используются в …