Вопрос 17. Мембраны, их молекулярная структура

Протоплазма ограничена наружной мембраной — плазмолеммой и содержит систему внутренних мембран (эндомембран). Клеточное ядро, митохондрии и пластиды тоже имеют внутренние двойные мембраны. Толщина мембраны чаще всего составляет 6-12 нм. Функции мембран: ограничивают замкнутые объемы различной величины и формы (пузырьки, уплощенные полости или целые клетки), создавая препятствие для диффузии. Образуются отдельные реакционные объемы (компартменты); избирательно пропускают …

Мембраны представляют собой двумерные жидкокристаллические растворы глобулярных белков в липидах. Структурную основу мембран составляют: липиды, среди которых преобладают фосфолипиды (например, лецитин), а в мембранах пластид — гликолипиды; белки, которые в мембранах выполняют определенные функции. Они являются:— ферментами;— транспортными белками;— стерины (у животных в основном холестерин);— гликопротеиды;— некоторые неорганические соли. Основная структура всех мембран представляет собой …

При низких температурах углеводородные остатки образуют подобие кристаллической решетки, и мембраны переходят в состояние геля. При физиологических температурах мембраны находятся в жидкокристаллическом состоянии: углеводородные остатки вращаются вокруг своей продольной оси и диффундируют в плоскости слоя. Реже они перескакивают из одного слоя в другой, не нарушая прочных гидрофобных связей. Периферические белки мембран гидрофильны, так как на …