Жирные кислоты с длинной цепью и моноглицериды (содержащие более 10 углеродных атомов) абсорбируются клетками слизистой оболочки кишечника, вероятно, путем диффузии. Транспорт через клетки включает реэстерификацию этих жирных кислот и моноглицеридов в триглицериды, «покрывающиеся» липопротеидами и образующие хиломикроны, в которых жир транспортируется в лимфатическую систему и вены через грудной лимфатический проток. Транспортные белки, в том числе липопротеиды очень …

У человека не синтезируется линолевая кислота, состоящая из цепи с 18 углеродными атомами и двумя двойными связями (диеновая кислота), поэтому она обязательно должна поступать с пищей. Линолевая (три двойные связи) и арахидоновая (четыре двойные связи) кислоты также могут быть незаменимыми для детей первого-года жизни. Ненасыщенные жирные кислоты необходимы для: роста, хорошего состояния кожи и волос, …

Зольный остаток плода составляет около 3% от массы его тела при рождении. В последующем он постоянно увеличивается, как в абсолютном, так и относительном смысле. У взрослых зольный остаток составляет 4,35% от массы тела; 83%-этого количества содержится в скелете и 10% в мышцах. Подсчитано, что каждый грамм белка в организме способствует отложению 0,3 г минерального вещества. …

Количество неперевариваемых растительных волокон в нормальной диете в сутки должно составлять 170 — 300 мг/кг. Большинство детей, находящихся на средней, хорошо сбалансированной, диете, получают достаточное количество клетчатки. Высокорафицированные продукты питания содержат мало растительных волокон и могут способствовать развитию запоров, аппендицита, дивертикулита и других болезней кишечника. Избыточное употребление растительных волокон приводит к снижению абсорбции цинка и …

Дефицит в диете молока, фруктов, свежих овощей и мяса служит основной причиной недостаточности питания. Состав продуктов питания зависит и от географических факторов, роль которых в развитии и распространенности заболеваний, обусловленных недостаточностью того или иного вещества, достаточно велика. Так, высокая частота зоба в определенных районах обусловлена недостаточным поступлением в организм йода, а распространение кариеса зубов зависит …

Противомикробные препараты могут оказывать влияние на пищевой статус ребенка. Иногда угнетение аппетита или бактериальной флоры, продуцирующей витамин К, обусловливает развитие пограничных дефицитных состояний. Известно, что некоторые антибиотики могут вызывать стеаторею; пенициллин и сульфаниламиды вызывают этот синдром только при совместном применении. Неомицин может привести к развитию синдрома мальабсорбции у взрослых. При приеме внутрь антибиотиков широкого спектра …

Использование изотопа 14С неопасно в связи с его низкой активностью; 131I удаляется из молока при аэрации или хранении; 137Cs определяется в мясных и молочных продуктах и может быть инактивирован с помощью больших количеств калия или диамокса. Только 10% поглощенного коровой 90Sr находят в ее молоке. Психологические факторы По мере накопления знаний о важности различных питательных …

Педиатр должен обладать определенными знаниями о свойствах пищевых продуктов, чтобы оценить питание ребенка, выбрать лабораторные тесты для постановки диагноза и необходимые терапевтические мероприятия. В обычных условиях для оценки состояния питания ребенка достаточно собрать анамнез. Для более точной оценки этого состояния мать должна быть проинструктирована о необходимости регистрировать количество действительно получаемой ребенком пищи с помощью стандартных …

Успешное вскармливание детей в возрасте первых двух лет жизни требует согласованных действий со стороны матери и ребенка, начиная с первых кормлений. Для обеспечения нормального вскармливания необходимо уделять значительное внимание эмоциональному благополучию матери и ребенка. Время кормления должно быть удобным, для матери и ребенка. Самочувствие матери легко передается ребенку и в значительной мере определяет эмоциональную окраску …

В качестве альтернативы, поскольку некоторые общие правила вскармливания исходят из учреждений, в которых отсутствуют соответствующие условия или свободное вскармливание не практикуется, можно предложить следующие. Ребенка приносят для первого кормления к матери в 10 или 18 ч в зависимости от того, какое время ближе к концу 6-часового промежутка после родов. Последующие кормления (как при естественном вскармливании, …