Минеральные вещества

Зольный остаток плода составляет около 3% от массы его тела при рождении. В последующем он постоянно увеличивается, как в абсолютном, так и относительном смысле. У взрослых зольный остаток составляет 4,35% от массы тела; 83%-этого количества содержится в скелете и 10% в мышцах.

Подсчитано, что каждый грамм белка в организме способствует отложению 0,3 г минерального вещества. Основными катионами являются кальций, магний, калий и натрий, а анионами — фосфор, сера и хлор.

Железо, йод и кобальт присутствуют в важных органических комплексах. Микроэлементы (фтор, медь, цинк, хром и магний) играют важную роль в обмене веществ. Биологическая роль селена, кремния, бора, никеля, алюминия, мышьяка, брома, молибдена и стронция остается недостаточно выясненной.

Витамины

Термин витамин относится к органическим соединениям, даже минимальные количества которых необходимы для катализа метаболических процессов в клетках и обеспечения роста и развития организма.

«Развитие, питание, уход за ребенком», проф. И.М. Воронцов

Далее по теме: