Существуют экспериментальные и клинические методы изучения слюноотделения. Экспериментальные: острый: раздражение, перерезка нервов, иннервирующих слюнные железы, удаление слюнных желез, регистрация биопотенциалов слюнных желез; хронический (по Павлову) — проток околоушной железы животного выводится наружу. Собирают слюну. Изучают: механизмы слюноотделения, состав и количество слюны в зависимости от вида веществ, помещаемых в ротовую полость. Клинические — изучают механизм слюноотделения …

Рассмотрим механизм открытия кардиального сфинктера. Вне процесса пищеварения этот сфинктер закрыт, его открытие — по типу безусловного рефлекса. Болюс возбуждает рецепторы нижнего отдела пищевода, импульсы по волокнам Х пары черепно-мозговых нервов идут в комплексный пищевой центр продолговатого мозга и оттуда по Х паре черепно-мозговых нервов — в кардиальный сфинктер, который открывается. Болюс перемещается в желудок …

Желудочное пищеварение имеет свои особенности. В желудке продолжается механическая и химическая обработка пищи. Химическая: под действием протеолитических ферментов желудочного сока и ферментов слюны, находящихся внутри пищевого комка. Механическая: под действием моторной деятельности желудка. В результате болюс превращается в пищевую кашицу (химус). Пищеварение в желудке осуществляется в кислой среде.

Желудок выполняет 8 функций: Резервуарная: резервуар для переработки пищевых веществ. Объем у взрослого примерно 3 л. Секреторная: в полости желудка действует желудочный сок с ферментами. Моторная: за счет наличия мышц в стенке желудка. Всасывательная: в желудке всасывается вода, минеральные вещества, продукты расщепления белков, лекарства, алкоголь. Экскреторная: выведение в составе желудочного сока продуктов белкового обмена (мочевина, …

Желудок имеет 2 вида желез — железы внешней и внутренней секреции. Наиболее важные — железы внешней секреции. Строение желез. Главные клетки — образуют пепсиногены (неактивная форма протеолитических ферментов). Наибольшее скопление — в области тела желудка, особенно в области малой кривизны. Мукоидные клетки — образуют муцин и бикарбонаты. Расположены равномерно. Париэтальные (обкладочные) клетки — образуют НСl …

Желудочный сок — прозрачная бесцветная жидкость с кислой реакцией (рН равен 0,8-1,5). За сутки выделяется: 2-2,5 л желудочного сока. Состав: 99,4 % — Н20; 0,6 % — сухой остаток: неорганические вещества (Na+, Cl—, K+, Mg2+, H+, CO32-, PO43-); органические вещества (белки, небелковые вещества). Значение НСl: активирует ферменты желудочного сока; вызывает денатурацию белков, облегчая действие протеолитических …

В лаборатории Павлова изучали действие пищи на количество и состав желудочного сока. Полученные кривые — кривые секреции желудочного сока.  В эксперименте — 3 группы животных, которых кормили: 1-я группа: нежирное мясо — источник белков; 2-я группа: хлеб — источник углеводов; 3-я группа: нежирное молоко — смешанная пища. На мясо — выделилось наибольшее количество желудочного сока, …

Различают экспериментальные и клинические методы изучения желудочной секреции. Экспериментальные методы — Павлов. 1 метод: 1842 г. — Басов — в основе — наложение фистулы (отверстия) соединяющий желудок с окружающей средой — басовская фистула. Чистый сок можно получить в сложнорефлекторную фазу. В остальные две фазы — желудочное содержимое. 2 метод: 1889 г. — Павлов + Шумова-Симоновская …