Абсолютно недопустимо полное исключение из рациона белка. Это приводит к потере мышечной массы, Кроме того, в результате развития белковой дистрофии сердечной мышцы есть вероятность возникновения сердечной аритмии и внезапной смерти. Также  белковая недостаточность вызывает выпадением волос, сухость кожи и появление атонических запоров. Рекомендуемое количество белка в рационе определяется  соотношением  1 г белка на 1 кг …

Не весь объем поступившей в организм пищи усваивается, часть ее выбрасывается из кишечника в виде шлаков. Так,  животная пища усваивается  в среднем на 95%, растительная – на 80%, а смешанная – на 82-90%. В практике расчеты при составлении рациона питания ведутся исходя из 90% усвоения пищи. С учетом этого калорийность пищи должна на 10-15% превышать …

Окислительный стресс, который играет важную роль в хронизации патологического процесса, формируется на фоне нарушения пищевого статуса, влекущего за собой: избыточное потребление животных жиров и углеводов; дефицит полиненасыщенных жирных кислот; дефицит полноценных, или животных, белков; дефицит витаминов С, группы В, Е, фолиевой кислоты, ретинола, а также  бета-каротина; дефицит минеральных веществ и микронутриентов Са, Fe, I, F, …

Пищевые вещества Дневная потребность Вода, г 1750-2200   в том числе:    питьевая (вода, чай, кофе и т.д.) 250-500  в супах 700  в продуктах питания 700 Белки, г 80-100    в том числе животные 50 Незаменимые аминокислоты, г    триптофан 1    лейцин 4-6    изолейцин 3-4    валин 3-4    треонин 2-3    лизин 3-5   …

В настоящее время в России применяется единая номерная система диетического питания по М.И. Певзнеру, которая включает в себя 15 основных диет. Каждая из этих диет содержит указания о показаниях к применению, цель назначения, общую характеристику главных особенностей химического состава, набора продуктов и их кулинарной обработки, а также данные о химическом составе и энергетической ценности, режиме …

Диеты, предназначенные  для людей, находящихся в специфических условиях жизнедеятельности должны строиться исходя из особенностей режима труда и быта работающих в этих условиях. При составлении диеты уровень калорийности питания определяется мышечной нагрузкой. Сбалансированность меню достигается  за счет состава полуфабрикатов и специальных готовых блюд. Точно также решается вопрос по витаминному составу и микронутриентам суточного рациона. Также используются …

Сухие супы (в пакетиках). Они отличаются очень широким ассортиментом, но достаточно выделить четыре вида супов, которые различаются по вкусу: гороховые; борщи и свекольники с томатом; супы куриные; все прочие овощные, крупяные и макаронные супы. Сублимированное и сушеное мясо. Сублимированное мясо-шрот изготавливается  из мяса самых низких сортов, в нем содержится очень много жил и хрящей. Гораздо …

Недостаточное количество витаминов, поступающих в организм с пищей, может долгое время не заметно не влиять на работоспособность, но внезапно сказаться при высоких нагрузках или сильном переутомлении. Наиболее важными витаминами являются  витамин С (или аскорбиновая кислота), витамины комплекса В и витамины РР (никотинамид), которые входят в различные поливитаминные препараты, такие как ундевит, аэровит, квадевит. Также важен …

Поступившая в организм вода не вся испаряется через кожу. Она принимает участие не только в процессах обмена веществ, но и в стабилизации температуры тела. Во время интенсивных нагрузок, как и в жаркую погоду,  организм охлаждается путем испарения части имеющейся влаги. Поэтому количество необходимой человеку воды зависит от интенсивности нагрузок, физической подготовки и климата, и составляет …