Организация правильного питания (V)

Окислительный стресс, который играет важную роль в хронизации патологического процесса, формируется на фоне нарушения пищевого статуса, влекущего за собой:

избыточное потребление животных жиров и углеводов;

дефицит полиненасыщенных жирных кислот;

дефицит полноценных, или животных, белков;

дефицит витаминов С, группы В, Е, фолиевой кислоты, ретинола, а также бета-каротина;

дефицит минеральных веществ и микронутриентов Са, Fe, I, F, Se, Zn;

дефицит пищевых волокон.

На первый план выходят следующие факторы, которые определяют развитие заболеваний:

нарушения пищевого статуса;
нарушение ритма питания;
несбалансированное питание;
неадекватное распределение в течение дня пищевых продуктов;
нарушения пассажа пищевого комка по кишечнику.

Нарушения в ритме питания могут вызывать развитие следующих патологических состояний:

нарушение моторно-эвакуаторной функции желчного пузыря;
развитие гиперсекреции;
формирование дуодено-гастрального и гастроэзофагального рефлюкса;
развитие синдрома толстокишечного стаза.

Несбалансированное питание может вызывать развитие кишечной аутоинтоксикации с формированием дисбактериоза, дисмикроэлементоза, гиповитаминозов и синдрома мальабсорбции.

Наиболее естественным в патогенетическом плане методом лечения многих заболеваний является диетотерапия.

Лечебный рацион является основой диетотерапии. Он должен отвечать следующим требованиям:

учитывание возраста больного;
правильная оценка характера заболевания;
определение патогенетических особенностей развития заболевания;
определение особенностей нарушения обмена веществ;
установление нозологической формы и стадии заболевания, наличие осложнений и сопутствующей патологии;
определение уровня физического развития больного.

Сбалансированное питание призвано удовлетворять энергетические и пластические потребности организма больного. Под этим принято понимать поступление в организм достаточного количества питательных веществ, чтобы обеспечить энергозатраты, повышающиеся при патологическом состоянии в связи с увеличением основного обмена. Наилучшим соотношением таких веществ является суточное поступление в организм больного белков в количестве от 13 до 17%, жиров – 30-35%, углеводов – 50-55%.

Процессы катаболизма (наибольшее выражение которых проявляется в потере в первую очередь белков с коротким периодом полураспада, таких как белки печени и ферменты желудочно-кишечного тракта) во время болезни в организме начинают преобладать. При этом возникает аминокислотный дисбаланс, который в большом количестве случаев приводит к токсическим проявлениям.

Обладающие высокой энергетической ценностью липиды по калорийности могут быть заменены другими питательными веществами, например, углеводами. Но некоторые виды жирных кислот, участвующие в формировании фосфолипидов (важнейшей составной части всех клеточных структур) являются абсолютно незаменимыми. Поэтому исключение жиров из рациона питания является абсолютно неприемлемым.

Углеводы являются одним из основных источников энергии. Их недостаток в организме приводит к быстрой утилизации жиров и белков для получения необходимого количества энергии. Это может в большинстве случаев привести к появлению необратимых изменений обмена веществ в организме, что может вызвать гибель пациента.

Также, помимо белков, жиров и углеводов в рацион питания в обязательном порядке необходимо включать витамины, микроэлементы и воду в необходимых количествах.

Используемые материалы:
Шилов В.Н., Мицьо В.П. «Здоровое питание»

Далее по теме: