На 4 порции: 400 г говядины отварной, 250 г маринованных грибов, 6 г перьев зеленого лука, 1 г сладкого красного перца, салат латук (листья), Для приправы: 0, 6 стакана сметаны, 1 ст. л. хрена, 2 ст. л. лимонного сока Нарежьте говядину тонкими полосками, положите в миску вместе с грибами, нарезанными перьями лука и мелко порезанным …

1-1,5 кг говядины, петрушка, укроп, базилик, кинза, хрен, сметанf Разварную говядину облить соусом из хрена со сметаной, поставить в духовку на 1 час.

0,8-1,2 кг говядины, 2 шт. лука репчатого, 10 г масла сливочного, 200 г сметаны, 2-3 яйца, петрушка, зелень разная, ореховая крошка Вареную говядину измельчить, добавить 2 мелко нарубленные луковицы, обжарить их в 1 л масла вместе с говядиной, посолить, влить 1 стакан сметаны, вбить 2-3 яйца, ореховую крошку и переложить в кастрюльку, обмазанную ореховой крошкой …

200 г говядины, 120 г лука репчатого, 40 г яиц, 20 г жира, 10 г масла сливочного, 10 г сметаны, 20 г вина сухого, 22 г твердого сыра Мясо нарезают поперек волокон кусочками весом 20-25 г, солят, перчат, заливают вином и ставят на 2 часа на холод для маринования. Яйца варят вкрутую и мелко рубят. …

1 кг говядины, 0,5 кг телятины, 4-5 шт. грибов (шампиньонов, вешенок, сморчков, трюфелей), 350 г ветчины, 3 яйца, 1/2 ст. л. масла сливочного, 1/2 стакана овощного бульона Рецепт этого старинного русского блюда неопровержимо доказывает, что и наши предки знали толк в раздельном питании и вообще во вкусной и здоровой пище. Взять 1 кг филея, выбить …

1,5-2 кг говядины, 100 г сливочного масла, 1 стакан воды На 6 человек берут 1,5-2 кг мяса. Срезать лишний жир, обтереть мясо с костью полотенцем, обвязать нитками, натереть солью и положить на противень, облить маслом, подлить стакан холодной воды и поставить в горячую духовку, подрумянить. Переворачивать на обе стороны. Поливать маслом и бульоном. Нарезать поперек …

1 кг филейной части, сок из 1 лимона, 2 морковки, 2 луковицы, 1 сельдерей, 1 яблоко, 2 ст. л. растительного масла Мясо вымыть, обсушить с помощью салфетки. На противень положить мясо, жиром вверх, печь в горячей духовке при температуре 250 град. С (на очень сильном огне) в течение 10 мин. Затем прибавить к мясу нарезанную …

1 кг говядины (грудинки), 1,5 кг курицы, по 10 г корня петрушки, моркови, укропа, сельдерея, 1 ст. л. масла сливочного топленого, цедра (или сок)1/4 лимона, 5 г зелени петрушки, 40 г ракового масла, 30 шт. раковых шеек (ножек), 100 г цветной капусты, 12 шт. кореньев спаржи, 1/2 стакана белого сухого вина Грудинку (1 кг) и …

На 4 порции: 1 кочан листового салата, 3 помидора, 1 пучок укропа, 200 г шампиньонов, 1 луковица, 150 г брынзы, 250 г говяжьего филе, 2 ст. л. лимонного сока, 1 пучок кресс-салата Салат, помидоры и укроп помыть. Кочан салата разделить на листья. Помидоры разрезать на четыре части, укроп измельчить, шампиньоны нарезать кружками, лук — кольцами. …

120 г корня сельдерея, 200 г печени говяжьей, 10 г масла сливочного, 5 г сока лимонного, 1/2 яйцо, панировка, перец, соль С ребрышек снимают излишек жира, удаляют сухожилия, перевязывают ниткой и жарят в жарочном шкафу 10-12 мин, чтобы мясо дошло до полуготовности и утратило на срезе красноватый отрезок. Затем мясо охлаждают, нарезают очень тонкими ломтиками, …