Мононенасыщенные жирные кислоты (МНЖК)

Источниками олеиновая кислота являются оливковое, рапсовое, подсолнечное и кукурузное масло, а также масло софоры. Также она содержится  в свином и бараньем жире, наряду с высоким содержанием в них насыщенных жирных кислот и холестерина.

Мононенасыщенные жирные кислоты (МНЖК) обладают свойством повышать уровень холестерина липопротеидов высокой плотности  и снижать уровень холестерина и триглицеридов сыворотки крови. Также они снижают риск развития и смерти от ИБС.

Процентная доля МНЖК в употребляемых в пищу растительных масел:

• в оливковом масле: НЖК – 7%, МНЖК – 71%, ПНЖК – 73,7%;
• в рапсовом масле: НЖК – 4%, МНЖК – 58%, ПНЖК – 66,4%;
• в масле софоры: НЖК – 4%, МНЖК – 63%, ПНЖК – 75,3%.

Используемые материалы:
Шилов В.Н., Мицьо В.П. «Здоровое питание»

• Сравнительные характеристики холестерина, стеролов и стаколов
• Безопасное потребление алкоголя
• Не рекомендуемые продукты
• Рекомендуемые продукты
• Как уменьшить потребление насыщенных жиров и холестерина
• Продукты, снижающие уровень холестерина крови
• Источники пищевых волокон (клетчатки)
• Выведение холестерина из организма
• Как сократить потребление соли
• Как правильно читать этикетки на продуктах