Лекция 11. Неорганические минеральные вещества

Железо необходимо для синтеза гема кислород-переносящих белков (гемоглобина, миоглобина), цитохромов, пероксидазы, каталазы. Железо может всасываться в кишечнике в виде ионов Fe2+, но они всасываются очень медленно. Всасывание железа идет быстрее в присутствии восстановителей (например, витамина "С"). Между организмом человека и микрофлорой кишечника существует конкуренция за Fe2+. Лучше всего железо усваивается из продуктов животного происхождения. Потребность …

В организме человека содержится 25 г магния. 50 % этого количества содержится в костной ткани, 30 % — в мышечной ткани. Остальные 20 % — в других тканях и биологических жидкостях. Концентрация магния в тканях составляет 5-10 ммоль/л, в плазме крови — 0,65-1 ммоль/л, в эритроцитах — в 2 раза выше, чем в плазме. 80 …