Рыба с карри и кокосом

1, 2 кг филе рыбы с кожей,

150 г свеженатертого кокосового ореха,

2 ст. л. карри (индийская смесь пряностей),

4 луковицы,

2 яблока,

2 спелых помидора,

2 зубчика чеснока,

100 г белого вина (14-16^о),

200 г рыбного бульона,

тимьян (чабрец) по вкусу,

лавровый лист,

300 г жидкой сметаны,

50 г сливочного масла

Разрежьте филе на шесть порций. В глубокой тарелке смешайте 100 г тертого кокосового ореха с карри. Обваляйте куски рыбы в этой смеси. Посолите, поперчите, поставьте в холодильник. Порежьте репчатый лук и фрукты. Потушите их в 20 г сливочного масла вместе с помидорами, добавьте оставшиеся 50 г кокосового ореха. Потушите еще мин. пять, а затем влейте вино и бульон. Положите измельченный чеснок, тимьян и лавровый лист. Потушите еще 20 мин. Снимите с огня, введите сметану, удалите лавровый лист и веточки тимьяна, если он был свежий, а не сушеный. Смешайте миксером и процедите, готовый соус сохраняйте в тепле до подачи на стол.

Обжарьте на масле рыбу (по пять мин. с каждой стороны). Выложите рыбу на тарелку, залейте соусом, подавайте в горячем виде.