Для фрикаделей:
Мясо пропустить несколько раз через мясорубку, смешать с пассерованным мелко рубленым луком, размягченным сливочным маслом, сырыми яйцами. Разделать фрикадели в форме шариков по 8-10 г и варить в бульоне или подсоленной воде 5-6 мин. При подаче положить фрикадели и залить бульоном.