Микрофлора кишечника у ребенка формируется уже к 8-месячному возрасту, а переваривающая способность желудочно-кишечного тракта ребенка возрастает после первого года жизни. В это же время становятся все более дифференцированными и вкусовые восприятия. Развивающийся жевательный аппарат позволяет вводить в рацион питания ребенка более твердую пищу, которая требует тщательного разжевывания. В этом же возрасте начинается самостоятельное питание детей. Процесс разжевывания пищи приводит к образованию пищевого комка, который смачивается слюной. Этот фактор обуславливает увеличение ферментативной работы желез, что определяет консистенцию пищи и ее кулинарную обработку. Дозы поступающей пищи должны соответствовать объему желудка ребенка. В возрасте 1-1,5 лет — он составляет 1000-1100 мл, а в возрасте 1,5-3 лет — 1200-1500 мл.
Необходимо принимать во внимание следующие основные элементы в ходе составления меню для ребенка:
- потребность ребенка в необходимых пищевых ингредиентах;
- состав и значение различных пищевых веществ;
- установление режима питания в течение дня;
- способы приготовления, а также вкусовые качества пищи.
Целесообразным является пятиразовое кормление для детей до 1,5 лет и четырехразовое в более старшем возрасте.
Используемые материалы:
Шилов В.Н., Мицьо В.П. «Здоровое питание»