При хроническом панкреатите рекомендуется диета с увеличением содержания белка и уменьшением содержания жиров и углеводов. Целебные свойства такой диеты основаны на свойствах углеводов и жиров, которые способны усиливать внешнесекреторную функцию поджелудочной железы. Усиление внешнесекреторной функции поджелудочной железы приводит к увеличению секреции трипсиногена. Белки, в свою очередь, наоборот, угнетают секрецию трипсиногена. Известно также, что длительное уменьшение белка в рационе человека или его плохое усваивание организмом при ряде заболеваний, например при операциях на желудке, приводит к развитию хронического панкреатита.
Исходя из вышеуказанного, при хроническом панкреатите рекомендуется диета, которая содержит большое количество белка — 150 г (60-70% — животного происхождения), 80 г жира, углеводов — 350 г. Калорийность такой диеты составляет 2800 калорий.
В питание больного необходимо вводить с пищевыми продуктами достаточное количество витаминов, в особенности витамины В6, В12 и аскорбиновую кислоту. При такой диете больным не рекомендуется употреблять жирную, жареную, копченую и консервированную пищу. Принимать пищу необходимо часто, т.е. 5-6 раз в день. Это способствует увеличению оттока сока поджелудочной железы.
Используемые материалы:
Шилов В.Н., Мицьо В.П. «Здоровое питание»