Оперативные вмешательства на органах желудочно-кишечного тракта, в частности желудке, часто приводят к развитию диарейного синдрома. Он может быть связан как с ахилией (постгастрорезекционный синдром), так и с нарушениями функции антрального отдела желудка или привратника (ваготомия, пилоропластика, антрэктомия). В последнем случае диарея возникает благодаря чрезмерно быстрой эвакуации желудочного содержимого в полость кишечника.
Помимо увеличенных объемов химуса, поступающих в двенадцатиперстную кишку, в полость тонкого кишечника секретируется и жидкость из плазмы крови. Обычные количества желчи и сока поджелудочной железы не в состоянии адекватно переработать нутриенты, нарушается и переваривание и всасывание пищевых веществ вследствие усиленной моторики и укорочения времени нахождения химуса в полости тонкого кишечника.
У пациентов с полной или частичной резекцией желудка, пилоропластикой, антрэктомией часто развивается демпинг-синдром, выделяют две его формы: раннюю и позднюю.