Железо имеет жизненно важное значение для кислородного питания тканей. Суточная потребность его составляет 15 мг, и обычно в пищевом рационе достаточно этого микроэлемента, так как он содержится в мясе, печени, яичном желтке, помидорах, зелени.
Медь, никель, кобальт обычно содержатся в тех же продуктах, что и железо, и входят в состав обычного пищевого рациона.
Потребность организма в йоде незначительна, но его отсутствие в пищевых продуктах может вызвать нарушение функции щитовидной железы (эндемический зоб). Йода много в морской рыбе и продуктах моря (морской капусте, кальмарах, креветках и др.).