«Какая масса людей остается в неведении, что ослабление здоровья зависит от обыкновенных ошибок в питании. Как много лиц, которым менее вредит их профессия, чем нецелесообразный способ питания, тогда как недостатка нет ни в чем другом, как только в образовании и в знаниях. Дурные привычки пустили корни в народ и ослабляют его».
Рубнер
Итак, по той или иной причине вы решили заняться своим здоровьем. Может быть, вас замучили болезни, или вы вдруг почувствовали, что тяжесть в желудке, слабость и головная боль становятся вашими почти повседневными спутниками. Как бы то ни было, но вы - на пороге перемен, как говорят китайцы. Вы оглянулись вокруг и поняли, что перемены должны коснуться вас самих, вашего тела и того, чем вы это тело питаете... «Назад к Природе, к естественным витаминам и полноценному питанию!» - спасительный девиз, вырывающий современного полуфабрикатно-консервного человека из тяжелых объятий цивилизации. Эта здравая мысль пришла в голову не только вам, жителю двадцатого промышленно космического века...
Ценные соображения о значении питания как оздоровительного средства занимали энтузиастов здорового образа жизни и врачей, живших еще до нашей эры. К питанию относились серьезно, а лечение питанием применялось с большим успехом как врачами, так и знахарями. К сожалению, многие правильные и весьма ценные положения древних были совершенно забыты, и современное человечество вынуждено заново открывать давно проторенные тропы, дорогой ценой расплачиваясь за века легкомысленного отношения к своему здоровью.
У Гиппократа имеются любопытные указания, что «путем подбора пищевых продуктов и особым способом их приготовления можно резко уменьшить вредное влияние пищи при том или другом заболевании». «Надобно также, - говорит Гиппократ, - обращать внимание: кому следует давать пищу один или два раза, в большем или меньшем количестве, сразу или по частям; необходимо обращать также некоторое внимание на природное богатство еды». В этой книге мы стремились собрать под одной обложкой наиболее популярные диеты и системы питания, пропагандирующие здоровый образ жизни.
