Организация питания при заболеваниях поджелудочной железы

Питание при хроническом панкреатите

При хроническом панкреатите рекомендуется диета с увеличением содержания белка и уменьшением содержания жиров и углеводов. Целебные свойства  такой диеты основаны на свойствах  углеводов и жиров, которые способны усиливать внешнесекреторную функцию поджелудочной железы. Усиление внешнесекреторной функции поджелудочной железы приводит  к увеличению секреции трипсиногена. Белки, в свою очередь, наоборот, угнетают секрецию трипсиногена. Известно также, что длительное уменьшение белка в рационе человека или его плохое усваивание организмом при ряде заболеваний, например при операциях на желудке, приводит к развитию хронического панкреатита.

Исходя из вышеуказанного, при хроническом панкреатите рекомендуется диета, которая содержит большое количество белка - 150 г (60-70% - животного происхождения), 80 г жира, углеводов - 350 г. Калорийность такой диеты составляет 2800 калорий. 

В питание больного необходимо вводить с пищевыми продуктами достаточное количество витаминов, в особенности витамины В₆, В₁₂ и аскорбиновую кислоту. При такой диете больным не рекомендуется употреблять жирную, жареную, копченую и консервированную пищу. Принимать пищу необходимо  часто, т.е. 5-6 раз в день. Это способствует увеличению оттока сока поджелудочной железы.

Используемые материалы:
Шилов В.Н., Мицьо В.П. «Здоровое питание»