В сметане и сливках наряду с холестерином содержится значительное количество другого жироподобного вещества - лецитина. В сливочном масле лецитина очень мало: когда масло взбивают, он почти целиком переходит в пахту - побочный продукт. Между тем лецитин имеет важное значение для профилактики атеросклероза. Он поддерживает холестерин в растворенном состоянии и тем самым препятствует отложению на стенках сосудов белково-холестериновых соединений, обуславливающих развитие атеросклероза.
Николас Рене Деженетт-Дюфриш (Rene-Nicolas Desgenettes-Dufriche) - военный врач, глава санитарной службы французской восточной армии, участник множества походов и битв, заслуживший большие почести у Наполеона.
Николас Деженетт родился 12 ноября 1762 года в Алансоне, там же окончил коллеж иезуитов d'Alenson (1775 г). Он много учился и приобрел солидные познания в науках: окончил курс в коллежах Saint-Barde (1778 г) и Du Plessis. По окончании учебы он трудился в качестве ассистента в College de France. Коллеж де Франс - старинный научный и учебный институт, являющийся своеобразной общедоступной школой. Коллеж был основан Франциском I в 1530 году в качестве учебного заведения, независимого от Сорбонны. Здание, в котором он размещается в наши дни, построено в 1610-1778 годах Шалыреном на руинах галло-римских терм.
Слушатели этого учебного заведения, лица с высшим образованием, не сдают никаких экзаменов, не платят за обучение, не получают никаких дипломов, после окончания не получают никаких прав. В институт идут с единственной целью: получить знание. Посещение лекций свободное. Другой особенностью этой высшей школы являются преподаватели. Это прогрессивные, оригинально мыслящие новаторы, жрецы различных областей науки. Темы лекционных курсов ежегодно определяют сами профессора. С начала XIX века в этом храме науки насчитывалось до 40 кафедр, на которых лекции читали такие выдающиеся ученые-новаторы, как философ, математик и астроном Гассенди (с 1645 г), химик и врач Э. Жоффруа (с 1709 г), врачи Корвизар (с 1797 г), Лаэннек (с 1822 г), физиологи Мажанди (с 1819 г), К. Бернар (с 1855 г), Броун-Секар (с 1878 г), Д'Арсонваль (с 1882 г), философ Бергсон (1900-1914 гг) и многие другие. Легче перечислить тех, кто не преподавал, чем наоборот. Коллеж де Франс остался единственным учреждением, не затронутым реорганизацией.
После того как Деженетт получил в 1789 году в Монпелье степень докторамедицины, он специализируется в области хирургии. В 1793 году Деженетт трудился хирургом в госпитале...
Профессор Этьен Паризе (1770-1844 гг), секретарь Академии медицинских наук, написавший «Историю членов медицинской академии» (1850 г.), рассказал об одном случае, приключившемся...
Николас Рене Деженетт-Дюфриш (Rene-Nicolas Desgenettes-Dufriche) - военный врач, глава санитарной службы французской восточной армии, участник множества походов и битв, заслуживший большие почести у Наполеона.